6to semestre

Algo de lo que aprendí, de lo que me frustró y de lo que dejaré en el olvido de el semestre que se termina.
Extrusión, pasta, diferencia entre sémola y semolina, gelatinización de almidón, desnaturalización de proteínas, alabes, Ms. Love, refrigeración, congelación, esterilización,difusividad, partículas en el aire, microorganismos encapsulados en el bacalao, secadores, evaporadores y problemas de macerado de frutas, pasteurización, formacion de biofilms, cata de café, temperado de chocolate, como ser líder, derivadas parciales, hipótesis de 1 hoja por los dos lados, métodos de conservación, Pseudomona, Taenia Solium, Clostridium B., E. Coli...